Składniki (2 porcje):

• 100 g tofu
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 cukinii
• 1/2 marchwi
• 1/2 cebuli
• 1 ząbkek czosnku
• 1/2 łyżki świeżego imbiru
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1/2 łyżki octu ryżowego (lub białego)
• 1/2 łyżeczki miodu lub syropu klonowego
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
• opcjonalnie: posiekana natka pietruszki lub kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

1. Na dużej patelni lub woku, rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na średnim ogniu. Dodaj pokrojone tofu i smaż przez około 4-5 minut, aż będzie złociste i chrupiące. Przełóż tofu na talerz.
2. Dodaj kolejną łyżkę oleju na patelnię i zwiększ ogień. Dodaj pokrojoną paprykę, cukinię, marchew i cebulę. Smaż warzywa na dużym ogniu przez około 3-4 minuty, mieszając często.
3. Dodaj posiekany czosnek i imbir do warzyw, smaż przez kolejne 1-2 minuty.
4. W małym pojemniku, wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, miód i olej sezamowy. Wlej sos na patelnię z warzywami i mieszaj dobrze.
5. Dodaj uprzednio usmażone tofu do warzyw na patelni, mieszając delikatnie, aby pokryć tofu sosem. Smaż jeszcze przez 1-2 minuty, aż wszystko będzie dobrze połączone i gorące.