Składniki:

• 50 g kaszy jaglanej, suchej
• 1/2 puszki kukurydzy (około 100 g), opłukanej i osączonej
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 średniego awokado
• 1 garść rukoli lub szpinaku baby
• 100 g sera halloumi
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz, do smaku

Przygotowanie:

1. Ugotuj kaszę jaglaną zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (zazwyczaj gotuje się ją przez około 15 minut). Odcedź i odstaw na bok, aby wystygła.
2. W międzyczasie, na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Usmaż plastry sera halloumi na złoty kolor z obu stron (około 2-3 minuty każda strona). Odstaw na bok.
3. W dużej misce wymieszaj ugotowaną kaszę jaglaną, kukurydzę, pokrojoną paprykę, awokado i rukolę.
4. W małej misce wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek i sok z cytryny, a następnie dopraw solą i pieprzem, aby przygotować sos.
5. Na wierzchu mieszanki kaszy jaglanej i warzyw ułóż plastry sera halloumi.
6. Polej sosem i podawaj od razu.