Składniki:

• 50 g kaszy jaglanej
• 100 g ciecierzycy z puszki (opcjonalnie: wcześniej namoczonej i ugotowanej)
• 100 g różnokolorowych papryk,
• 50 g świeżego szpinaku
• 5 pomidorów koktajlowych
• 1/2 średniego awokado,
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Ugotuj kaszę jaglaną zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (około 15 minut). Odcedź i odstaw na bok.
2. W międzyczasie, w dużej misce, wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, kumin, sól i pieprz, aby uzyskać sos.
3. Dodaj do sosu ciecierzycę, pokrojoną paprykę, pomidory koktajlowe, awokado i szpinak. Wymieszaj delikatnie, aby składniki były dobrze pokryte sosem.
4. Podziel ugotowaną kaszę jaglaną między dwie miski, a następnie na wierzch wyłóż równomiernie mieszankę warzyw.