Składniki:

• 2 duże tortille pszenna lub wrapy (można użyć pełnoziarnistych)
• 4 łyżki hummusu (można kupić gotowy)
• 100 g sałaty mieszanej (szpinak, rukola, sałata)
• 1 mała cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1/2 czerwonej cebuli
• 100 g sera koziego,
• sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku

Przygotowanie:

1. Na patelni grillowej lub zwyczajnej patelni z odrobiną oleju, smaż cukinię i czerwoną paprykę przez 3-4 minuty, aż będą miękkie, ale nadal chrupiące. Dodaj sól i pieprz do smaku. Odstaw na bok.
2. Rozgrzej tortille pszenną lub wrapy na suchej patelni przez 15-20 sekund po każdej stronie, aż będą ciepłe i elastyczne.
3. Na każdej tortilli/wrapie, rozsmaruj równomiernie po 2 łyżki hummusu.
4. Ułóż na hummusie warstwę sałaty mieszanej, a następnie na wierzch połóż podsmażone warzywa i pokrojoną cebulę.
5. Dodaj plastry lub kawałki sera koziego na warzywach.
6. Zawiń wrapa lub tortillę, zaciskając brzegi, aby nic się nie wypadało. Jeśli masz problemy z utrzymaniem zawartości wewnątrz, możesz zawinąć dół tortilli przed zrolowaniem boków, tworząc kształt podobny do koperty.
7. Podziel każdy wrap na pół i podawaj od razu.